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適量用些甜味劑

(來源:網站編輯 2019-03-19 16:56)

文章正文

  糖作為引起肥胖的“元兇”之一,許多人避之不及。甜味劑的出現,使一些不能吃糖或不敢吃糖的人可以好好地解解饞。不過很多人認為它也會導致肥胖、糖尿病甚至癡呆。其實,這種想法并不正確。
  甜度高熱量低
  鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹,甜味劑是一種人工合成的食品添加劑,能夠給食物提供甜味。一直以來,人們對甜味就很癡迷,甜食會讓大腦釋放出血清素,讓人感覺愉快。
  傳統的糖類,雖能提供甜味,但熱量較高。甜味劑則不同,它的甜度很高,是蔗糖的數百倍,但熱量卻非常低,甚至可以忽略不計,既能滿足人們對甜食的渴望,又不必擔心攝入過多的熱量。對食品加工行業來說,甜味劑在滿足食品加工需求的同時,還降低了生產成本。
  在生活中,我們常見的甜味劑主要有以下幾類:
  阿斯巴甜 它是天門冬氨酸和苯丙氨酸的合成物,甜度是蔗糖的200倍,熱量與蔗糖相同。由于甜度很高,阿斯巴甜被廣泛應用于各種加工食品中。美中不足的是,阿斯巴甜在高溫或酸性環境下不穩定,易分解,導致甜味喪失。
  甜菊糖 從天然植物中提取,甜度約為蔗糖的300倍,熱量相當于蔗糖的1/300,常用于飲料、烘焙食品、酸奶、調味醬、甜點和糖果的加工。
  木糖醇 植物中的多聚戊糖經水解,轉化為木糖,再加氫還原成木糖醇。
  適量食用不會傷害身體
  任何物質都需要在“劑量”的基礎上談毒性,對于甜味劑也是如此。人工甜味劑常常被認為會擾亂腸道菌群,并影響體內葡萄糖的調節能力。其實,人工甜味劑相較于蔗糖、葡萄糖,既不會快速地升高血糖,又能在“無糖食品”中提供相應的甜味,是糖尿病患者可選的代糖食物。
  在限量食用的情況下,雖然或多或少會影響血糖水平,但是不會像糖類那么嚴重。就像糖尿病患者可以吃水果一樣,只要做到適量食用,不會對血糖造成較大影響。
  需要注意的是,雖然甜味劑的熱量低,但在食用的時候,要將食品的總熱量計算在每天攝入的熱量中,以免過量食用引發肥胖。
  (摘自《大河健康報》)


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